ENTRADAS
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO Y PORO FRITO...$320
PASTEL DE PATATA SOBRE SALMÓN AHUMADO Y CRUJIENTE DE TAPIOCA...$295
ALCACHOFAS CON SALSA DE QUESO GORGONZOLA...$395
CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO CON ALIOLI...$270
CARPACCIO DE RES CON PARMESANO Y ARÚGULA...$295
LANGOSTINOS DE VERACRUZ A LA MANTEQUILLA DE AJO Y LIMÓN...$1,100
MEDALLONES DE MANZANA CON FOIE GRAS CARAMELIZADO...$390
RAVIOLIS CRUJIENTES DE PATO CON MOLE Y
SALTEADO DE FRUTOS ROJOS...$360
PAN TUMACA CON JAMÓN SERRANO...$285
PULPO A LA GALLEGA CON PIMENTÓN DE LA VERA...$560
CAZUELA DE GAMBAS AL AJILLO...$380
HUEVOS ROTOS CON JAMÓN SERRANO O GAMBAS...$310
TARTAR DE RES CON CROCANTE DE TAPIOCA...$325
ENSALADAS
ENSALADA DE BETABEL CON BURRATA Y VINAGRETA DE MARACUYÁ...$295
ENSALADA DE JITOMATE, AGUACATE, SALMÓN AHUMADO Y
PESTO DE PIÑÓN...$325
ENSALADA TEMPLADA DE FILAMENTOS DE VERDURITAS, Y
CAMARONES CON MUSELINA DE CILANTRO...$295
DE LA CUCHARA
CREMA FINA DE TRUFA BLANCA...$390
CREMA DE TOMATE ROSTIZADO CON POLVO DE CHICHARRÓN...$265
SOPA FRÍA DE MELÓN CON JAMÓN SERRANO Y REDUCCIÓN DE OPORTO...$270
FABADA MONTAÑESA...$350
ARROCES
ARROZ MELOSO DE RABO DE BUEY AL VINO TINTO...$360
ARROZ NEGRO CON CALAMARES Y CAMARÓN ALIOLI...$395
PLATOS FUERTES
LOMO DE ROBALO EN HOJA SANTA CON MOLE AL ROJO VIVO...$580
LOMITO DE ESCOLAR BRASEADO EN LÁMINAS DE MANGO, Y
PURÉ DE ALMENDRA Y COLIFLOR...$510
PULPO ROSTIZADO SOBRE RISOTTO DE ALCACHOFAS...$630
BACALAO A LA VIZCAÍNA CON HOJALDRE Y CREMOSO DE PORO...$530
LINGOTE DE SALMÓN CON SALSA DE ALCAPARRAS Y
CHUTNEY DE VERDURAS...$550
CEBOLLETAS RELLENAS DE RABO DE BUEY CON FOIE GRAS Y
JUGO DE OPORTO...$480
CHAMORRO DE TERNERA CONFITADO
SOBRE ARROZ MELOSO DE ALCACHOFAS...$540
SOLOMILLO DE RES CON SALSA DE QUESO CABRALES Y
CIRUELAS CONFITADAS AL COÑAC...$640
SOLOMILLO DE RES ‘ADAGIO’...$660
RIB-EYE AÑEJADO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS Y
PATATAS PANADERAS...$695
POSTRES
DELIRIO DE CHOCOLATE BELGA CON FRUTOS ROJOS Y CARDAMOMO...$230
HOJALDRE DE MANZANA CON CREMOSO DE CHABACANO...$190
PERAS AL VINO TINTO CON CANELA Y ARROZ CON LECHE...$180
CANUTILLOS CRUJIENTES DE TURRÓN Y NATILLA MARÍA...$210
TARTA VASCA DE QUESO CON COULIS DE ATE DE GUAYABA...$240
SOPA FRÍA DE COCO CON RAVIOLI DE MANGO Y PISTACHO...$195
TARTA SANTIAGO DE ALMENDRA CON ROMPOPE DE NUEZ...$230
INFORMACIÓN ADICIONAL
DISPONEMOS DE OPCIONES VEGETARIANAS Y VEGANAS
POR FAVOR, INFORME A SU MESERO SOBRE CUALQUIER ALERGIA O RESTRICCIÓN ALIMENTARIA