Inspirado en la armonía musical, Adagio es más que un restaurante, es una experiencia donde el tiempo se ralentiza para disfrutar cada bocado sin prisas. Un espacio rodeado de naturaleza pensado para desconectarte del ritmo acelerado de la ciudad. Como en un adagio musical, aquí la gastronomía fluye con elegancia, llevando a los comensales por un recorrido de sabores que cruzan fronteras y despiertan emociones.
Con una propuesta de comida del mundo, Adagio combina tradición e innovación en una selección de ingredientes exquisitos. Cada platillo es una obra maestra cuidadosamente diseñada para sorprender y deleitar.
Durante la semana, el ambiente es sofisticado y dinámico, ideal para ejecutivos de alto nivel que buscan una pausa refinada en su día. Los fines de semana, el espacio se transforma en un refugio cálido y acogedor, perfecto para compartir momentos en familia.
Déjate envolver por una atmósfera de ambigüedad elegante, donde la gastronomía no sólo se degusta, sino que se vive.
Chef Ejecutivo
Gorka Bátiz
La historia del chef Gorka Bátiz comienza mucho antes de las cocinas profesionales; nace en el entorno familiar, entre recetas heredadas y afectos compartidos, donde la figura materna y sus abuelas marcaron profundamente su relación con la comida. Originario de Santurce-Bilbao, País Vasco en España, desde muy pequeño ayudaba a preparar pasteles y croquetas de jamón serrano, descubriendo no solo el placer de cocinar, sino también el del bien comer. Fue ahí donde entendió que la cocina, más que un acto técnico, es un gesto de compartir y dar amor.
Con esta certeza, y habiendo decidido que su futuro estaría ligado a la cocina, comenzó su formación rigurosa bajo la tutela de Juan Mari Arzak, uno de los grandes nombres de la cocina vasca. Ahí dio sus primeros pasos dentro de una cocina profesional, aprendiendo que el oficio se construye desde la disciplina, el respeto por el producto y la atención a cada detalle.
Vendrían después los años de formación académica en Bilbao y un máster en cocina vasca, pero fue en el mar donde su mirada se amplió. Durante dos años trabajó en un crucero, recorriendo distintos territorios y comprendiendo la importancia de adaptarse y cocinar con lo que se tiene, sin perder identidad.En 2003 llegó a México como parte del equipo de su maestro. Lo que comenzó como una estancia temporal terminó convirtiéndose en su hogar; México lo atrapó y decidió quedarse.
Su cocina, sincera y sin artificios, busca emocionar desde lo esencial. Es precisamente esa visión la que hoy encuentra un nuevo cauce en el restaurante Adagio, un proyecto en el que el chef Gorka Bátiz condensa sus años de oficio, memoria y recorrido. En este nuevo espacio, ubicado en San Ángel Inn, su cocina dialoga con el territorio que lo acogió. Los ingredientes mexicanos, que lo han fascinado por su riqueza y diversidad, se entrelazan con técnicas adquiridas a lo largo de su trayectoria internacional. El resultado es una propuesta sin etiquetas, donde la tradición y la contemporaneidad conviven con naturalidad.
